Citromos eper torta

Piskóta elkészítése

• Első lépésként válasszuk szét a tojássárgáját és fehérjét. Ha ezzel megvagyunk, mérjünk ki minden alapanyagot.
• A fehérjét kezdjük el habosítani, amikor fehéres színe lesz (de még egyáltalán nem kemény) adjuk hozzá a cukrot. Kemény habbá verjük.
• A 20 dkg lisztet keverjük össze a sütőporral.
• Adjuk a lisztes sütőporos keveréket a kemény habbá vert fehérjéhez, és óvatosan apró mozdulatokkal keverjük csomómentesre.
• Öntsük formába, majd 30 percig nyitás nélkül süssük alsó-felső sütés módon, 180 fokon. MIelőtt késznek nyilvánítjuk, mindenképp bökjük meg a közepét, hogy az aljáig átsült e.
• Citromos főzött krém
• A lisztet, a tojássárgákat és kb. 200 ml tejet csomómentesre keverd. Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, és a citrom reszelt héját.
• Forrásig folyamatosan keverd, amíg el nem éri a megfelelő, sűrű állagot. Majd meg kell várni, amíg teljesen kihűl.
• Amíg várunk, a vajat ki kell habosítani, magas keverés mellett.
• Amikor pedig a főzött krém is kihűlt, mehet a vajhoz, és alaposan keverjük össze. Érdemes 1-2 órára hűtőbe tenni, hogy tökéletes állagot kapjunk a burkoláshoz.
• Epres főzött krém
• Elsőként tegyük fel a fagyasztott epret főni. Ízlés szerint egy kis cukrot adhatunk hozzá.
• Közben 3 ev. kanál keményítőt, és a puding port öntsük össze és keverjük el. Mehet hozzá 100 ml víz.
• Ha megpuhult az eprünk, akkor turmixoljuk le, majd pedig szűrjük át egy szűrőn, hogy megszabaduljunk a magoktól és teljesen krémes állagot kapjunk.
• Ha kész vagyunk, akkor mehet össze a pudingos vizes keményítős cucc, és az eper.
• Forralásig főzzük, majd pihentessük a hűtőben, amíg meg nem dermed annyira, hogy egy krémesebb, kicsit lekvár szerű állagot kapjunk. Akár 1 éjszaka is lehet a tökéletes végeredményért.
• Végül nincs más dolgunk, mint összállítani a tortát. A piskótát 3 részletbe szeljük. A citromos krémből minden lapra mehet egy vékony réteg, majd arra az eper elosztva. Kívül a citrommal burkoljuk, ízlés szerint díszítsük.