Egyben sült kacsa jus mártás

Elkészítés

• Pucoljuk meg a répákat és a hagymát, majd szeljük fel (a répa mehet csíkokra, a hagyma negyedbe).
• Közben mossuk meg a kacsát, és ha találunk rajta szőröket, akkor távolítsuk el. Irdaljuk be a kacsát, fontos, hogy mind a két oldalán megtegyük, hiszen egy kimondottan zsíros húsról beszélünk.
• Ha ezzel megvagyunk, akkor készítsek el hozzá a pácot. Keverjünk össze nagyjából 4 ek mézet, egy ek rozmaringot, 3 narancs levét, 4 gerezd reszelt fokhagymát, egy kis sót és borsot. Ha megvolnánk, akkor a kacsát kenjük be alaposan sóval és borssal, mind a két oldalt. Ezt követően az összeszelt zöldségeket mártsuk a pácba, és tegyük a kacsa belsejébe. Mehet a kacsára is a pác, majd lefedve 1 órát pihentessük.
• Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, légkeverésen. A kacsa sütés titka, hogy jó sokáig, 2-3 óráig érdemes sütni alacsony hőfokon. Vegyük ki a hűtőből a pihent kacsát, majd egy kisebb késsel böködjük meg a csontok mellett, hogy ki tudjon folyni a vér. Érdemes egy nagyobb jénai tálban sütni, hiszen így könnyen felfoghatjuk a szaftot.
• Fólia alatt tegyük a sütőbe nagyjából 1,5 órán át. Ezt követően vegyük le a fóliát, öntsük le róla a páclét, és 30-30 percet süssük a kacsa mind két oldalát, megfordítva. Böködjük meg villával, hogy lássuk átsült-e. Ha úgy látjuk, hogy nagyjából átsült, akkor tegyük grillfunkcióra a sütőt, 180 fokra. Szintén mind a két oldalát süssük még 30-30 percig, amíg meg nem pirul.
• Ha megsült a kacsánk, akkor hagyjuk egy 10-15 percet pihentetni. Közben készítsük el a jus mártást. A kacsáról leöntött szaftot tegyük egy edénybe, és mehet fel a tűzhelyre. Közepes lángon, lassan redukáljuk fel, érezni foguk, hogy minél tovább fő, annál sűrűbb mártást kapunk. Kóstoljuk, és ha nem elég ízes, fűszerezzünk utána.
• A kacsát egészben, a mártást külön tálaljuk. Köretnek a tört krumpli, és a rizs is tökéletes választás.